Chinesische Putenrollen

Zutaten		Menge
Putenbrust, quer zur Faser geschnitten		4 Scheiben, je 200 gr.
Schinken, luftgetrocknet		200 gr.
Knoblauchzehen		ca. 2 Stk.
Oliven, grün, entsteint		ca. 12 Stk.
Speisestärke		20 gr.
Erdnussöl		4 - 5 Tl.
Weisswein, halbtroken		100 ml.
Zucker		1 Tl.
Sojasauce		20 ml-
Salz

 

Zubereitung

1. Die Putenscheiben sehr dünn zuschneiden lassen, bzw. ggf. dünn ausrollen. Dann halbieren oder dritteln in Längsrichtung.

2. Schinken, Oliven und Knoblauch klein schneiden und pürrieren (ggf. etwas Olivenöl zufügen)

3. Fleischstücke auf die Arbeitsfläche ausstreichen, mit Speisestätke bestäuben und die Füllung darauf verteilen.
4. Unter häufigem Wenden in dem sehr heißen Erdnussöl im Wok oder in der Pfanne gut anbraten.
5. Weißwein, Zucker, Sojasauce und eine Prise Salz verrühren, über die Rollen gießen diese darin schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Häufig wenden, damit die Sauce das Fleisch rundum färbt.
6. Vorzugsweise mit Reis! Ggf. den Sud in der Pfanne mit Weisswein ablöschen, Creme freche hinzufügen und mit ein wenig Speisestärke binden, dan hats auch noch Sauce..